При сборке сруба была обустроена кровля из битумной черепицы с нижним слоем из водонепроницаемой мембраны для последующего утепления мин.ватой. Каким образом возможно утепление кровли ППУ в данном случае и сохранится ли при утеплении ППУ вентилируемый конек (т.е. зазор между мембраной и основанием кровли)?

Для утепления методом напыления Пенополуретана не обязательно делать вентилируемую кровлю, можно напылить ППУ непосредственно на основание по которому обустроена черепица, так как Пенополиуретан не впитывает в себя влагу и его не надо  проветривать, как мин.вату.

Если Вы все таки хотите проветривать, то необходимо сделать дополнительную обрешётку из фанеры или ОСБ и на нее напылить Пенополиуретан.