В мансардном этаже имеется пара металлических балок (швеллеры, скрепленные перемычками), которые частично утоплены в кровельный «пирог». Чем их лучше обработать, чтобы предотвратить образование конденсата?

Лучше всего с металлом себя ведет закрыто-ячеистый ППУ (плотность от 30 кг и выше), он плотно облегает балки и не оставляет пустот для образования конденсата.

Можно так же попробовать экструдированным полистиролом, но обязательно точно подогнать его к балкам, а стыки панелей проклеить алюминиевым скотчем.